厨艺见长

最近感觉厨艺见长，但是仔细想想又说不出来“长”在哪里，好像炒菜还是和以前一样炒法，也没有悟到什么窍门，就觉得炒的菜越来越好吃了。以前在做饭有两个不自信的方面，一个是做鱼，一个是面点。这几个月也逐渐克服心理阴影了。馒头，包子，锅贴，越做越得心应手。妻跟我算是老乡，口味相同，这些山东的面点她也爱吃。

鱼还有一些困难，因为新加坡的鱼我都不认识。决定第二天做鱼之前，还在网上学了各种本地鱼的名字，第二天到了湿巴沙有点底气了。结果跟老板娘问了几条鱼的名字，完全和我在网上学习的不一样，功课白做了。最后买了一条“红狮子头”回家，看着像红石斑鱼，就按照石斑鱼的方法红烧，味道也还可以。鱼也至少算是做过一次了。

妻夸我做的好吃，我便接茬夸下海口，说“只要是我吃过的东西，都能做出来”。去 Fun Toast 吃早点，点了一种裹着鸡蛋液煎的吐司面包，感觉不难。回头买来吐司和鸡蛋做了一次，居然味道也是类似，把“海口“给糊弄过去了。

最近在认真学习摄影。我觉得摄影就像炒菜：菜谱常说盐适量，油少许，加酱油和加盐可能咸度都能调的差不多，拍照的光圈大点或者快门长一点，最后曝光也可能差不多，在网上问别人光圈快门参数的，和德国人做中国菜用天平量盐放多少克一样；炒菜时间长了，菜会好吃，摄影时间长了，拍照会好看，但是都可能说不上来哪里提高了，美感和手艺一样玄乎；学习的过程也很像，吃别人炒的菜，思考是怎么炒出来的，看别人的照片，思考是怎么拍出来的；看王刚教做菜，看 Youtuber 教我拍照片；猛火爆炒就是高速快门，小火慢蒸就是延迟摄影；菜式有很多，川菜鲁菜和东北菜，甚至法餐，日本料理，摄影门类也很多，风光肖像，街拍。

唯一不同的是，很多「摄影人」热衷于摄影装备，镜头，但是很少见「炒菜人」大谈特谈自己用的锅的。这么一想，治好了我的装备焦虑。